Adas Polo ist ein traditioneller persischer Linsenreis, der im Iran sehr beliebt ist. Er wird mit einer Reiskruste (Tahdig) zubereitet, aber Sie können auch Kartoffelspalten, Brotscheiben oder Lavash für die Kruste verwenden. Dieses Reisgericht wird oft mit Lammschulter zubereitet, kann aber auch vegan zubereitet werden, wie in diesem Rezept. Hähnchen, Rindfleisch und Hackfleisch sind ebenfalls geeignet.