Khiar Shoor ist eine beliebte persische Beilage, die zu vielen verschiedenen Gerichten serviert werden kann, darunter Sandwiches, Salat Olivieh und Macaroni-Salat. Die Zubereitung ist einfach und erfordert nur wenig Zeit. Hauptzutaten sind Gurken, Salz und Essig. Die Gurken werden nicht gekocht, sondern 7-10 Tage lang eingelegt, was zu einem erstaunlichen Geschmackserlebnis führt, insbesondere durch die Zugabe von Knoblauch.