Kabab Koobideh, ein köstlicher persischer Spieß, zeichnet sich durch die aufwendige Zubereitung aus, bei der das Fleisch und die Gewürze sorgfältig geknetet werden, um eine homogene Masse zu erzeugen. Diese Masse wird dann um Spieße gewickelt und über glühender Holzkohle gegrillt. Serviert mit Reis, Butter, Eigelb und Sumach ergibt sich ein unvergessliches Geschmackserlebnis.