Mast-o-khiar ist ein köstlicher klassischer persischer Salat aus kühlen Gurken mit cremigem Joghurt und duftenden Kräutern. Er wird hier in zwei Varianten präsentiert – als traditioneller Salat und als moderne Vorspeise. Er ist eine grossartige persische Vorspeise, die schnell, einfach, vegetarisch, kohlenhydratarm und glutenfrei ist. Gurken scheinen perfekt zu Joghurt zu passen, nicht nur in Bezug auf Geschmack und Aroma, sondern auch in Bezug auf die Ernährung.