Ashe Reshteh ist eine köstliche persische Suppe, die für ihre herzhafte und nahrhafte Qualität bekannt ist. Diese Suppe besteht hauptsächlich aus grünen Kräutern wie Spinat und Koriander, gemischt mit gekochten Linsen und Nudeln. Typischerweise ist sie mit sautierten Zwiebeln und Knoblauch aromatisiert und wird mit Joghurt und Minze serviert. Ashe Reshteh ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Proteinen und Ballaststoffen und gilt als ein beliebtes Gericht bei Neujahrsfeiern im Iran.