Baghali Polo ist ein iranisches Gericht aus Reis, Saubohnen und Dill. “Baghali” bedeutet auf Persisch Saubohne und “Polo” ist eine Zubereitungsart für Reis. Dabei werden Reis und grüne Saubohnen in kochendem Wasser gekocht. Nach dem Kochen werden Reis und Bohnen in einer Pfanne mit Dill geschichtet und im Ofen gebacken, bis sie fertig sind. Optional kann Safranwasser dem Reis hinzugefügt werden. Das Gericht wird in der Regel mit Fleisch serviert und ist bei speziellen Anlässen und Familientreffen beliebt.