Djudje Kabab ist ein beliebtes persisches Hühnchengericht, das in einer Safran-Zitronen-Marinade eingelegt und gegrillt wird. Die Marinade verleiht dem Hühnchen eine zarte, leicht süss-saure Note. Dieses Gericht wird oft im Ofen gegrillt und mit Beilagen wie Wildreis, gegrillten Tomaten und Salad Shirazi serviert. Es gibt Varianten mit und ohne Knochen, hier verwenden wir Hühnchenbrust für eine zarte Textur.